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黑鸡小馆,2种鸡煲1碗有家味道的鸡汤

2019-11-03 13:51

不知道什么时候开始,餐厅开始用“小”来命名,让餐厅给人一种清新、贴近生活的感觉。黑鸡小馆的餐厅名字把餐厅清清楚楚的告诉了人们,食材就是黑鸡是餐厅的主菜的食材,小馆则是经营私家菜和适合小聚的地方。

黑色食物这两年非常流行,像我们常见的有黑枸杞、黑芝麻、黑豆、黑米、黑荞麦、黑枣、黑葡萄、黑松子、黑香菇、黑木耳、海带、乌鸡、黑鱼、甲鱼等等等等,都属于黑色食物的范畴。食品专家们认为黑色食品不仅给人以质朴、味浓、壮实的食欲感,而且经临床实践证明,经常食用可调节人体生理功能,刺激内分泌系统,促进唾液分泌,有益胃肠消化与增强造血功能,提高血红蛋白含量,并有滋肤美容与乌发等作用,且还具有延缓衰老之功用。

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黑鸡小馆是一家2012年刚刚开业的新餐厅,很多食客对小馆还不是特别的熟悉,如果不是对餐饮和美食很感兴趣,它只是和千百万餐厅一样的小馆子。

个人觉得没有那么邪乎啦,不过呢,注重食材的质量才能做出好吃的,绝对是真理。所以今天我们就给大家介绍一家以黑色食材为主打的餐厅---黑鸡小馆。

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黑鸡小馆回归家庭让健康的食材,美妙的味道,适合老人、孩子和中年人的菜品搭配和菜谱设计,让小馆无处不显家的温馨。

提起黑鸡呀,大部分同学都会跟兰菊一样想,应该就是乌鸡啊。结果还没上楼,就看到大大的电梯海报上写着“黑鸡不是乌鸡”,那是什么鸡呢?让我们带着疑问先上楼再说。

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走进黑鸡小馆,明厨亮灶,所有的加工操作过程就在眼前,印象不错,给人一种在这里吃饭很安心的感觉。

开放式的厨房设计,明厨亮燥,厨师都是帅哥美女,厨师们的穿衣打扮也更加符合食品卫生的要求。黑鸡小馆简单的菜品设计更加适合开放式厨房的加工,现场煲汤、做饼、烹调小菜,让饭菜淡淡的香气飘荡在餐厅里面,更有别样的家氛围。

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打开菜单看看,刚翻开就有黑鸡的介绍。原来是长这个样子的黑鸡,果然不是乌鸡。据服务员介绍,他家的黑鸡来自四川的大巴山,不但会跑,还会飞,平时就生活在树上。野性十足爱运动,所以基本没有什么脂肪,保证比你健身房里那个肌肉男教练都壮实。

黑鸡小馆的主打菜是以大巴山旧院黑鸡为主原料的慢炖土鸡汤,黑鸡不是乌鸡,是生长在四川大巴山的峡谷地带,被称为大巴山里的“战斗鸡”。黑鸡从鸡冠到骨头全部是黑色,散养足5月龄,是鸡肉最好吃营养价值最丰富的时候,一般家里和市面上常见的鸡肉只有48天的养殖期。

既然说的那么好,那就先来一份尝尝。在服务员的推荐下,我们点了一份清炖黑鸡汤,听说还是榴莲口味的。俗话说“一只榴莲三只鸡”,这榴莲炖的鸡汤想必是大补啊,正好适合北京这将冻未冻,还没有暖气的天气。

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旧院黑鸡是最接近野鸡的中国最古老的原种鸡,会飞,平时飞上树,吃青草,小虫,体内脂肪含量低,禽味十足,鸡肉弹牙鲜美!之所以叫旧院黑鸡是因为黑鸡生长在位于大巴山的四川省万源市旧院镇,是中国最优养殖带,同时这里还是中国三大富硒区之一。

足足煲制了六个小时的榴莲鸡汤上桌了,没有想象中榴莲味道那么重,汤色也是鲜亮。先喝一碗汤,味道鲜美,再吃一块隔水蒸了三个小时的鸡肉,鲜嫩无比,果然是人间美味啊!

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餐厅的白鸡汤是选用的中国优质食材固始鸡,固始鸡生活在河南固始县,产区属于大别山脉,山地和丘陵岗地质构造,淮河是境内主要水系,土壤为棕壤土,呈中性或微酸性。农作物生长茂盛,品种多样,林牧副渔业资源颇为丰富,为固始鸡的散养提供了天然的生长条件。

这喝着山泉水,吃着富硒的昆虫,药草长大的黑鸡果然味道不一般!同时这里的山村炒黑鸡蛋、麻辣黑鸡爪,味道也都不错,建议大家可以尝尝。

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喝鸡汤是人们日常生活中最常见的美味,喝汤吃鸡。无论是黑鸡汤还是白鸡汤,都是清鸡汤,清鸡汤清澈,鸡汤里的食材一木了然。清鸡汤比起浓鸡汤的做法更加考验厨师的功夫,食材要求新鲜度更高,吊汤的时间、火候更见功夫。黑鸡小馆的清鸡汤,真正的全食材熬制,鸡肉先蒸3小时,鸡汤吊足6小时,不添加任何添加剂,只用简单的盐来调味,肉好吃,汤也鲜甜醇美。比起传统滋补老母鸡,少了一分激素和脂肪。

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作为一家以黑色食材为主打的餐厅,光有黑鸡怎么能够?其实这里的黑猪肉、黑豆腐也是相当不错。

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一提起黑猪肉,普通人的反应就是贵,之所以贵,第一是由于品种的珍稀,黑猪肌纤维数较外来的品种多,纤维的直径均比外来的猪种的细,食用肉质细嫩、口感好;第二黑猪肉所含的“全蛋白质”更能辅佐修补人体组织,常吃黑猪肉能提供平衡安康的营养素,让现代人在节食中仍然可取得矿物质、维他命和蛋白质,这些优点也是普通猪肉所比不上的;第三、普通猪养殖所用的成品饲料往往添加激素、瘦肉精、抗生素、三聚氰胺等添加剂,打破了猪的正常生长规律,猪肉中的药残对人体的损害也越来越大。而黑猪养殖一般采取林下散养的方式,因猪种珍贵,故饲料也往往选取优质纯粮系列产品,如玉米、豆粕、麸皮、稻糠等,绝不添加任何违禁药物。

酵素果蔬大拌菜的食材新鲜、橄榄油的清淡、酵素的清爽,让菜品格外漂亮,也更加突出了食材的原汁原味。橄榄油一种非常健康的油脂,要说橄榄油最著名的要数意大利的橄榄油,不喜欢橄榄油的人认为它有一种怪味。另一种给大拌菜添彩的是植物酵素,植物酵素植物酵素是将数十种不同的蔬果、谷类、海藻类及菇类等植物,经自然发酵研制而成,保留了植物中的营养精华,提高体内抗氧化能力,进而增强免疫力。吃菜喝汤才是这道菜的最佳食用方法,喝汤不必担心会发胖,汤中中主要是果醋、橄榄油和植物酵素对人体健康有很大的帮助。

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而我也问过身边几个朋友为什么黑猪肉这么贵,你们还要吃?他们的反应就两个字,好吃。

烧饼有两种,一种是吊炉烧饼,一种是转炉烧饼,都是餐厅的特色。吊炉是烧饼在下面,火在上面,先用火将炉烤热,然后利用扛杆将火炉吊起放入烧饼,上烧下烘而成。转炉是把烧饼贴在旋转的圆筒上烤制出来的。

说了这么多,让我们来看看这碗红烧黑猪肉吧,鲜红,油亮,肥而不腻,由于是小份,价格才21,即使我这样怕发胖的女生,吃起来也毫无压力呢。

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最好吃的烧饼有麦子的香气,面粉的味道,渗透着淡淡的花椒水的香气。烧饼除了香气和味道,就是口感。外皮焦黄略微有点酥,内蓬松软糯。烧饼中间是一个空堂,可以加上炝炒圆白菜,或者其他的菜品,一起吃。夹烧饼的最好的美味是炒鸡蛋。

至于黑豆腐,顾名思义就是黑豆做的。黑豆Black Bean,有豆中之王的美称,营养全面,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,有活血、利水、祛风、解毒之功效;黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要;黑豆皮为黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。

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所以,不多说,这道手掰黑豆腐你一定不可错过。

炒土鸡蛋,加上点葱花,盐,用油一炒味道特别的鲜美。土鸡蛋的味道要比养鸡场养殖的饲料鸡下的蛋,颜色更深,蛋清和蛋黄更有那种胶质感。炒土鸡蛋不能加味精‘鸡精之类的调鲜味的调味品,那样会破坏食材本身的鲜味。

其实呢,个人认为,在这家小馆,即使你不吃鸡,不吃肉,甚至不吃豆腐,这几样主打的菜,还是有很多菜肴值得你选择的。

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比方说这道琥珀核桃仁,香酥可口,入口简直就是要化掉。

黑鸡小馆食材全部来自生鲜电商开鲜农场,开鲜农场以提供中国消费者安全食品为创业目标,致力于给广大食客提供即美味又健康的菜品。中国顶尖生物基因组学专家、国内生物领域权威智库科学家华子昂教授为我司特聘专家,从生命科学角度为黑鸡小馆提供原料选择以及科技支持。强大的科技实力为黑鸡小馆提供了优质的食材保证。

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再比方说这道酵素果蔬沙拉,饭前来上一道,十分开胃。

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还有这道乡野烧茄子,又甜又焦还带着那么一点点咸,最适合下饭。

最后一定要再来上这家的转炉火烧,和自制谷物酸奶才算完美哦!

这家餐厅的地址就在:

黑鸡小馆

太阳宫中路12号凯德MALL 4层

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